Como tenho feito nos últimos anos às vésperas do Dia dos Namorados, publico sugestão de jantar completo para ser saboreado em casa, em sossego e clima romântico. O texto de abertura é o mesmo de sempre. Os leitores do Boca sabem que sou meio perfeccionista e adoro gastronomia, no popular, comer bem. Assim, nos anos anteriores, sempre publiquei essa minha sugestão de cardápio com receitas com alguma antecedência. Este ano, entretanto, a correria por conta do meu pai no Hospital (está melhorando, graças a Deus, médicos,enfermeiros e terapeutas) não deu para fazer com a antecedência. De qualquer forma, trata-se de cardápio de produção rápida. Uma passadinha no supermercado pela manhã e a coisa já fica bem encaminhada.
Cardápio
Bebida para entrada.
Caipirinha de saquê com uva itália, kiwi e morango.
Tira gosto
Amêndoas torradas (são compradas prontas para consumo imediato)
Entrada
Salada de Alface – Bem temperada, não em excesso, mas em capricho.
Prato Único e Acmpanhamentos
Estrogonofe de Filé mignon com arroz e batata palha
Vinho para acompanhar – Sauvignon Blanc
Sobremesa – Salada de frutas Secas com Conhaque, sorvete de Iogurte ou Sorvete de Creme ou Sem sorvete.
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Lá vai o texto de introdução, o mesmo de todos os anos.
Desfrutar de jantar sossegado em romântico restaurante no dia dos namorados é tão improvável quanto você jogar uma moeda para o alto e ela cair em pé.
Alguns restaurantes tentam equacionar o caos e programam dois turnos: o primeiro começando por volta das oito e meia e o segundo, dez e meia. Aí então é que vira filme de terror. Só lá pelas nove e meia, nove e quarenta, é que começa a chegar o pessoal do primeiro turno.
O que era para ser sossego transforma-se em puro estresse. Garçons e maîtres, tentando apagar incêndios inevitáveis, dão desculpas absurdas ; os pontuais do segundo turno se irritam ao constatar que vão fazer papel de palhaços, já que a mesa que reservaram está ocupada por casal que ainda nem terminou o couvert, e por aí vai.
Nesse contexto, as possibilidades de aborrecimentos são praticamente infinitas; o que deveria ser prazer, vira verdadeiro martírio.
Mas relaxe!!! Existe maneira civilizada para comemorar noite tão romântica: preparar em casa mesmo um jantar bem caprichado e prático para seu/sua namorado(a).
Dado estatístico: mais de um terço dos domicílios atuais urbanos são ocupados por uma só pessoa. Assim, há uma considerável chance de cada casal de namorados dispor de cenário perfeito, quer na casa dele, quer na casa dela. Vantagem adicional importante: escapar também da fila no motel depois.
A felicidade existe mas requer planejamento simples. Basta sacrificar uma hora amanhã para as compras, e uns quarenta minutos à noite . Pronto – o melhor dia dos Namorados está garantido.
Lembre-se: criatividade é também altamente afrodisíaca.
Boca no Trombone, que adora largar o trombone e meter a boca na botija, preparou cardápio perfeito, com sugestão de bebida, lista de compras, bem como as receitas simples e práticas.
As compras podem ser feitas todas em um único supermercado , o que facilita a vida de todo mundo.
A seguir, o cardápio.
Não se esqueça do vasinho de flor baixo para colocar no centro da mesa.
Lista das compras principais no final desse texto.
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Para começar
Caipirinha de saquê
Entrada Salada de Alface – Repetindo bem temperada, não em excesso, mas em capricho.
Para se fazer uma salada boa salada , depois de lavar a alface, deixar de molho no desinfetante ou na cândida que também pode ser usada na cozinha, e passar novamente na água para tirar a cândida. É absolutamente fundamental secar as folhas em um secador. Caso não disponha de secador, chacoalhar sobre a pia e terminar de secar com papel toalha. A água nas Folhas de alface rouba todo o tempero.
Mode de fazer:
Poucos minutos antes de começar a comer, ponha umas duas ou três folhas, recém tiradas da geladeira, rasgadas com a mão no centro de um prato individual.
Molho: em uma pequena tigelinha, ponha mostarda bem pouco, uma colher de sopa de vinagre. Misture o vinagre com a mostarda. Ponha sal, misture. Ponha três colheres de sopa de azeite e ir misturando. Finalmente, coloque um pouco de mel. Despeje aos poucos sobre a alface, só na hora em que for comer.
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Estrogonofe de filé mignon com Arroz e Batata Palha comprada Pronta. Essa receita peguei mil anos atrás em suplemento de cozinha da Revista Cláudia. As medidas abaixo são para duas porções grandes. Faça assim mesmo e coma mais nos dias seguintes para se recordar.
ESTROGANOFF REVISTA CLAUDIA
DUAS PORÇÕES
INGREDIENTES
– Meia colher (sopa) de mostarda em pó – 5 gramas (pode por mais)
– Meia colher (sopa) açúcar – 6 gramas (no começo põe um pouco e a maior parte só na hora de servir)
– Uma colheres (chá) de sal
– 3 a 4 colheres (sopa) de óleo – 60 a 75 ml.
– 2 xícaras de chá de cebolas em rodelas finas.
– 250 grs de cogumelos frescos cortados em fatias finas
– 1/2 Quilo Filé mignon sem a gordura, já peça para o açougueiro cortar em tiras, como explicado abaixo.
Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon em tiras de 0,5 cm de largura. Depois corte essas tirars em rodelas de 0,5 cm de espessura.
– Meia colher (chá) pimenta do reino (pode por mais)
– 1 xícara de creme de leite azedo – 480 ml. Pode por bem mais. Para azedar, acrescente duas colheres (sopa) pode por mais para compensar de suco de limão – 30 ml. (Só na hora de servir)
– Conhaque a olho para flambar a carne (colocar pelo menos Meio copo)
– Maisena – Uma colher de chá. Desmanchar em um pouquinho de conhaque
MODO DE FAZER
Numa vasilha pequena misture a mostarda, 1,5 colher de chá de açúcar (o resto do açúcar guarda para usar no final), uma pitada de sal e aproximadamente uma colher de sopa de água quente para ober uma pasta. Deixe descansar por quinze minutos.
Aqueça duas colheres de sopa de óleo numa panela ou frigideira funda de uns 25 cm de diâmetro. Junte a cebola e, um pouquinho depois, os cogumelos. Tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por alguns poucos minutos, mexendo de vez em quando, até que o cogumelo e a cebola estejam macios. Escorra-os em uma peneira e coloque de volta na panela.
Se não tiver pedido o filé mignon cortado no açougue, faça assim:
Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon em tiras de 0,5 cm de largura. Depois corte essas tirars em rodelas de 0,5 cm de espessura.
Em outra panela, aqueça mais uma ou duas colheres de sopa de óleo. Acrescente a metade da carne e frite por 2 minutos mexendo sempre até que a carne doure ligeiramente. Retire com uma escumadeira e reserve. Frite a carne restante com mais óleo se necessário. Flambar as duas metades de carne separadamente com conhaque a olho, mais para mais do que para menos. Acho que um copo está bom.
Passe toda a carne para a panela com a cebola e o champignon. Junte sal, a pimenta do reino e a pasta de mostarda.
Deixar tudo pronto até aqui à tarde.
NA HORA DE SERVIR
Junte o creme de leite azedo. Uma colher de cada vez. Acrescente o açúcar restante. Comece a aquecer em fogo brando.
Coloque devagar o pouquinho de conhaque com maisena para engrossar. Mexer para engrossar.
Tampe e cozinhe lentamente em fogo baixo por 2 ou 3 minutos até que esteja bem aquecido. Verifique o tempero.
Servir bem quente com batata palha e arroz branco.
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Salada de Frutas Secas com Conhaque e Sorvete de Iogurte Natural. – Receita já publicada aqui.
Salada de Frutas Secas – Livro Recietas de Alimentos Naturais. Editora Melhoramentos
Ingredientes
85 grs de damascos secos
60 grs de ameixa secas sem caroço
60 grs de maçãs secas
60 grs de figos secos (tirar o cabinho)
6 xícaras de suco de maça
1 xícaras de café de conhaque
25 grs de nozes picadas
Sorvete de Iogurte Natural que baste (duas bolas)
Modo de fazer
Deixar as frutas secas, exceto as nozes, de molho no suco de maçã, dentro ou fora da geladeira. logo de manha para o outro no suco de maçã. Três hora após, ou pouco antes do jantar, cozinhar tudo (exceto nozes) por 15 minutos em fogo bem brando mesmo, mexendo sempre suavemente durante o cozimento. Deixar fora da geladeira até a hora de servir. Despejar o conhaque e colocar as nozes.
Servir em prato grande raso ou de sobremesa com a bola de sorvete ao lado
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Excelente Jantar e Mais Excelente ainda pós-jantar!!!!
Lista de Compras – Dê uma conferidinha rápida.
Imprima a lista de compras e leve ao supermercado.
Amêndoas torradas – Tira gosto
Saquê nacional- Para Caipirinha
Um cacho pequeno de uva itália – para a caipirinha
Um punhado de morango – para a caipirinha
Um kiwi.
Conhaque nacional – Para o Estrogonofe e para a salada de frutas
PARA A SALADA DE FRUTAS SECAS
Suco de Maça em Caixa ou em garrafa.
85 grs de damascos secos –
60 grs de ameixa secas sem caroço
60 grs de maçãs secas
60 grs de figos secos (tirar o cabinho)
conhaque
25 grs de nozes picadas
Sorvete de Iogurte Natural que baste (duas bolas)
Para a salada
Alface
Azeite
Vinagre
Sal
Mostarda comum
Mel
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Para o Estrogonofe
Arroz Branco Pronto
Batata palha pronta de ótima qualidade
mostarda em pó –
açúcar –
sal
Oleo de milho-
cebolas em rodelas finas.
– 250 grs de cogumelos frescos cortados em fatias finas
– 1/2 Quilo Filé mignon sem a gordura, já peça para o açougueiro cortar em tiras, como explicado abaixo.
Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon em tiras de 0,5 cm de largura. Depois corte essas tirars em rodelas de 0,5 cm de espessura.
– Meia colher (chá) pimenta do reino (pode por mais)
– creme de leite azedo – 480 ml.
-Limão um ou dois
– Conhaque
Maisena –
Florzinha para colocar no centro da mesa.
Guardanapo grande colorido bonito de papel que combine com a mesa que vai ser posta.
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Para combinar com prato meio óbvio, imagem muito óbvio-romântica.
