Papa Visita Paraguai. Bom momento, para preparar Sopa de Milho Paraguaia. Na verdade, trata-se mesmo de uma espécie de Torta. Já postei aqui, quando houve jogo do Brasil contra o Paraguai, em 2011. A origem da Sopa é interessante também. De quebra, receitas de salada simples e de excelente rosbife. Veja abaixo:
A história da Gastronomia registra que um prato típico da culinária do país vizinho foi modificado por conta dessa guerra. Trata-se da sopa de milho paraguaia. Como era complicado transportar sopa, as mulheres dos soldados paraguaios foram adicionando cada vez mais farinha de milho, até que… deixou de ser sopa … para transformar-se em Torta!!!
Uma delícia!!! Acompanhada de um belo rosbife e salada simples de alface, tomate (ou tomate cereja) e cebola pode ser o almoço ideal para celebrar o futebol; ao invés de combustível para a guerra!!!
Lá vão as receitas. A da Torta paraguaia, peguei na Internet – já fiz – ficou deliciosa – e transcrevo a receita; o Rosbife é do fabuloso livro do Wessel (também já fiz muitas e muitas vezes) e a saladinha é a que preparo sempre em casa. Talvez a sua salada nunca fique tão boa quanto a minha porque uso o vinagre que eu mesmo faço em barril especial, coisa do outro mundo, literalmente. É fundamental fazer o Rosbife em Panela de Ferro. De qualquer forma, a combinação é deliciosa. Caipirinha e cerveja – com moderação – para não dormir durante a partida.
“Receita Livre” (sem se preocupar com as quantidades, só com um detalhe importantíssimo) da Saladinha
Alface america, rodelas de tomate (ou tomatinhos pequenos) e rodelas de cebola. Secar as folhas no secador de folhas. Os tomates, depois de cortados em rodelas, secar em guardanapo de papel. (é esse o detalhe importantísssimo). Se forem usados tomates pequenos, secar também. Fundamental secar tudo, do jeito que está escrito. Salada molhada, o tempero vai embora na água.
Molho para temperar salada: mostarda, vinagre, sal, azeite e mel. Mistura pouquinho de mostarda com vinagre de boa qualidade, por pouco sal, azeite, misturar e por um pouco de mel e mistura novamente. Temperar a salada só na hora de servir – caso contrário, murcha.
Receita da Torta Paraguaia – como peguei na Internet e como já testei e aprovei.
Ingredientes
1 litro de leite
500 gramas de flocos de milho pré-cozido sem sal (vulgo Milharina)
500 gramas de queijo minas padrão ralado (meia cura, caipira)
1 xícara de óleo de girassol
4 cebolas fatidas fino
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
Aquecer o forno a 180ºC e
Untar bem uma forma/assadeira com óleo e salpicar farinha de trigo. Untar bem para não grudar.
Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Desligue o fogo.
Se a panela for de tamanho grande, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Em uma vasilha, misture o fermento com o flocos de milho e acrescente aos poucos na mistura de cebolas, mexendo sempre. Acerte o sal e a pimenta.
Transfira para a forma forma untada com farinha e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado.
Desenforme e sirva em travessa separada ou ao lado da Salada. Cada um coloca pouco de molho da salada no próprio prato.
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Rosbife
Ingredientes:
1 Kg de Contra-filé limpo. Pode deixar um pouco da gordura.
– Uma colher de sopa de Tomilho Seco.
– Uma colher de café de pimenta do reino moída na hora
– Uma colher de sopa sal grosso.
– Uma colher de sopa de azeite
– Uma colher de sopa de manteiga sem sal.
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MOLHO PARA A CARNE:
2 copos de água fervendo,
vinho branco ou vinho madeira (opcional)
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Modo de preparar
Tirar a carne da geladeira 40 minutos antes de por na panela. Temperar só com o a pimenta do reino e o tomilho. Deixar 15 minutos pegando o gosto.
– Aqueça a panela de Ferro no fogo alto.
– Por o azeite e, em seguida, a manteiga. Deixar esquentar bem.
– Passar o sal grosso na carne segundos antes de por na panela e bater para tirar o excesso.
Colocar a carne na penela bem quente. Abaixar um pouco o fogo. Deixar a carne fritando 5 minutos de cada um dos 4 lados.
Tirar a carne da panela.
Dissolver o fundo da panela com a água fervendo, misturar o vinho e colocar o molho em uma molheira e levar para a mesa.
Cortar em fatias finas ou pedir para cortar na padaria.
Manter essas fatias do rosbife no forno com molho (para conservar a umidade); forno bem baixo ou até quente, porém desligado, só para aquecer ou assar um pouco mais se for o caso.
Na hora de servir,
por o molho na Salada,
Desenformar a torta bem quente.
Por o rosbife em uma travessa, molho por cima e servir tanto a torta quanto a carne bem quentes.
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Tão bom, deveriam servir para o Papa.
Quando o Papa esteve no Brasil, também sugeri um cardápio completo para Ele da entrada, prato principal (Vatapá) e sobremesa Quiser ler, com as receitas, Clique aqui.