Há menos de uma semana, disse que havia apenas dois textos que sistematicamente posto todos os anos no Blog:  um às Vésperas da Parada Gay e outro, uma frase, próximo ao Dia da Consciência Negra.

Na verdade, às vezes também sugiro belo cardápio para Jantar em Casa no Dia dos Namorados.  O texto de abertura é sempre o mesmo.

Conferir se os vinhos sugeridos ainda existem no Santa Luzia, Cerqueira César, Zona Oeste de São Paulo.    Se não houver, exatamente os vinhos relacionados, o competente Marcelo, que cuida das Bebidas, saberá escolher outros adequados para harmonizar com todas as etapas do Jantar.  Telefone e Endereço do Santa Luiza estão no final do Texto.

Lá vão: texto de abertura, cardápio, receitas e listas de compras.  Esse cardápio, com as devidas receitas, já foi postado alguns anos atrás.  Continua ótimo!!! Talvez alguns erros de datas ou detalhes tenham passado pela rapidíssima revisão que fiz.  De qualquer modo, vale a pena; principalmente botar em prática a coisa.

Desfrutar de jantar sossegado em romântico restaurante no Dia dos Namorados é tão improvável quanto você jogar uma moeda para o alto e ela cair em pé.

Alguns restaurantes tentam equacionar o caos e programam dois turnos: o primeiro começando por volta das oito e meia e o segundo, dez e meia. Aí então é que vira filme de terror. Só lá pelas nove e meia, nove e quarenta, é que começa a chegar o pessoal do primeiro turno.

O que era para ser sossego, transforma-se em puro estresse.

Garçons e maîtres, tentando apagar incêndios inevitáveis, dão desculpas absurdas ; os pontuais do segundo turno se irritam ao constatar que vai fazer papel de palhaço, já que a mesa que reservaram está ocupada por casal que ainda nem terminou o couvert, e por aí vai. Nesse contexto, as possibilidades de aborrecimentos são praticamente infinitas; o que deveria ser prazer, vira verdadeiro martírio.

Mas relaxe!!! Existe maneira civilizada para comemorar noite tão romântica: preparar em casa mesmo um jantar bem caprichado e prático para seu/sua namorado(a).

Dado estatístico: mais de um terço dos domicílios atuais urbanos são ocupados por uma só pessoa.

Assim, há uma considerável chance de cada casal de namorados dispor de cenário perfeito, quer na casa dele, quer na casa dela. Vantagem adicional importante: escapar também da fila no motel, depois.

A felicidade existe mas requer planejamento simples. Basta sacrificar menos de uma hora e meia de amanhã para as compras, pouquissimos minutos da quinta feira  e cerca de vinte minutos na própria noite do dia 12 . Pronto – o melhor dia dos Namorados está garantido.

Lembre-se: criatividade é também altamente afrodisíaca.

Meu Trombone , que adora meter a boca na botija, preparou cardápio perfeito, com sugestão de vinhos para fazer harmonização adequada durante todo o jantar, lista de compras, bem como as receitas simples e práticas.
Todas as compras podem ser feitas no supermercado Santa Luzia, o que facilita a vida de todo mundo.
Sta Luzia – Al. Lorena 1471- das 8 às 21 de 2. a sábado.
Fone 3897-5000
Marcelo, José, Célio, Gabriel cuidam dos vinhos no Santa Luzia.

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A seguir, o cardápio, com sugestão de vinhos para cada prato (assim já vai dando água na boca); depois, as receitas e, finalmente, a lista de compras,

Não se esqueça do vasinho de flor baixo para colocar no centro da mesa.
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Entrada:

Melão com presunto cru
Bebida – JEREZ Laina

Prato Principal –
Bacalhau Assado no Forno

Acompanhamentos
Arroz branco cozido (comprar pronto)
Brocoli Ninja cozido
Batata ao Murro
OBSERVAÇÃO – Em nenhuma refeição em Portugal comi bacalhau tão bom quanto esse

Bebida –
Vinho Tinto – Quinta das Baceladas Assemblage (Cabernet, Merlot e Baga)

Servir refrescado (meia hora de geladeira antes de servir)

Sobremesa
“Poupourri” de mini-doces portugueses

Vinho do Porto Fonseca Pin 27 – servir temperatura ambiente

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Observação – Naturalmente, haverá sobra de bebidas. De qualquer forma, bebida nunca se perde. Devolver o Jerez para a geladeira. O vinho tinto ainda poderá ser usado no dia seguinte, mesmo guardado fora da geladeira e o Porto também poderá ser usado ainda ao longo de vários dias. O ideal é que nunca sobre vinho.

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RECEITAS

MELÃO COM PRESUNTO CRU
Vinho : Bebida – JEREZ Laina

INGREDIENTES

2 fatias médias de melão Maduro –
80 grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..

Pré-preparo (uma hora antes do jantar)

Tire o presunto da geladeira.
Com uma faca bem afiada, corte as duas fatias do Melão no sentido longitudinal. Tire o melão da casca (fundamental questão de higiene)

Coloque cada fatia de melão em um prato de sobremesa. Faça pequenos cortes perpendiculares nas fatias previamente cortadas, separando-as em pedaços menores. Mantenha em pé esses pedaços cortados. Separe, sempre de pé e juntos, uma metade da outra desses pedaços. Em frente a cada metade, coloque duas fatias de presunto cru.

* Obs1: Pratos frios significam pratos servidos na temperatura ambiente e nunca tirados da geladeira e imediatamente consumidos

*Obs2: Acomode o pratinho de sobremesa sobre o prato grande. Para que o pratinho não fique dançando, coloque entre os dois um guardanapo de papel pequeno branco.

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BACALHAU ASSADO NO FORNO **
Para 2 Pessoas.

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Receita de Maria Teresa Batalha, proprietária do restaurante Marqués de Marialva que já fechou suas portas
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Vinho Tinto Quinta das Baceladas Assemblage (Cabernet, Merlot e Baga)

INGREDIENTES

– 2 postas individuais de bacalhau bem alto tipo Porto Imperial, de cerca de 200 grs cada uma
– Se possível, já compre postas absolutamente sem espinhas ou peles.
– 12 dentes de alho bem picadinhos
– 350 ml aproximadamente de óleo de oliva de boa qualidade
– 1 colher de chá de paprika doce
– 2 pitadas de pimenta-do-reino moída na hora(opcional)

Pré – PREPARO 1 (48 horas antes)

Lave muito bem o bacalhau, tire a pele e espinhas e deixe-o de molho tampado por 48 horas em água gelada na geladeira. Hoje existem bacalhaus ótimos sem espinha e também sem pele. São Postas muito altas, maravilhosas.

– Troque a água várias vezes, colocar sempre nova água gelada.

PRÉ-PREPARO 2 (UMA HORA ANTES)

– Escorra o bacalhau e seque rapidamente com pano de prato limpo. Coloque as postas, de preferência num refratário de barro, (mas qualquer pirex de bom tamanho serve), e salpique-o todo com os alhos picadinhos, três pitadas de pimenta do reino moída na hora, se essa tiver sido a opção.

– Desfaça a paprika doce no óleo de oliva e regue o bacalhau de maneira que o óleo cubra dois terços das postas.

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Acenda e aqueça o forno

PREPARO ( APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS ANTES DE COMEÇAR A COMER O MELÃO COM PRESUNTO)

•- Leve o bacalhau ao forno (pré-aquecido) bem forte por aproximadamente 25 minutos regando-o periodicamente com o óleo de oliva. Cuidado para não se queimar

-Retire do fomo quando estiver cozido e dourado.

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BATATA AO MURRO

INGREDIENTES

– Duas batatas médias
– Papel alumínio que baste.
– Manteiga que baste
– sal grosso que baste

OBSERVAÇÃO:

A batata será assada e comida com casca.

Pré-preparo na tarde do jantar

Lavar só com água corrente muito bem as batatas e escovar com uma escovinha própria.
Lavar só com água.
Secar com pano de prato limpo.
Enrolar cada batata em uma folha dupla de papel de alumínio e colocar em uma assadeira.
Forno pré-aquecido.
Deixar aproximadamente uns 10 minutos no forno médio .

Preparo:

– Na hora em que colocar o bacalhau no forno, colocar novamente as batatas para terminar o cozimento.

– Após tirar as batatas do forno, tirar a parte de cima do papel com auxílio de uma tesoura.

BRÓCOLIS NINJA COZIDOS:

Ingredientes

– Meio Pé MÉDIO DE BROCOLIS NINJA
– Agua que baste
– Sal que baste.

PRÉ-PREPARO (NA TARDE DO JANTAR)

– Cozinhar com água e três pitadas de sal o brócoli separado em florzinhas. Deixar um pouco durinho em um taperwere seco, tampado e na temperatura ambiente.

Preparo.

Na hora em que estiver terminando de cozinhar o bacalhau, ferver água e, rapidamente, colocar as florzinhas de brócolis apenas para esquentar. Atenção para que eles não fiquem moles.

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Aquecer o arroz previamente cozido.
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MONTAGEM DO PRATO
Aquecer ligeiramente no forno quente e desligado os pratos a serem usados. Cuidado ao pegá-los novamente

Colocar o arroz em formas decorativas.

Desenformar o arroz “no canto” do Prato.
Colocar a batata sobre “ninho de papel de alumínio” ao lado do arroz e os brócolis aquecidos.
Com luva própria, tirar a travessa de bacalhau do forno. Cuidado para não se queimar.
Com uma escumadeira, tirar as postas da assadeira e colocar nos pratos.
Com uma concha pequena, regar cada posta com o azeite bem quente e o alho.

Na mesa, com um ligeiro soco/murro ou com a “faca” de peixe, cada comensal produz uma fenda em sua batata onde serão colocadas manteiga, pimenta do reino e um pouquinho de sal grosso. Nesse primeiro ato, a explicação do nome – batata ao murro.

Come-se tudo muito bem aquecido e tranqüilamente acompanhado de água, o vinho tinto selecionado na temperatura apropriada e, principalmente, boa conversa.

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SOBREMESA:

“Poupourri” de mini doces portugueses de confeitaria.
Vinho do Porto Fonseca Pin 27

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Lista de Compras no Supermercado Santa Luzia

Sta Luzia – Al. Lorena 1471- das 8 às 21 de 2. Feira a sábado.
Fone 3897-5000 Marcelo, José, Célio, Gabriel cuidam dos vinhos no Santa Luzia.

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2 postas individuais de bacalhau bem alto tipo Porto Imperial, de cerca de 200 grs cada uma. Se possível, já compre postas absolutamente sem espinhas ou peles.
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Vaso pequeno de Flor
Melão – Produzidos pela Itaueira são excelentes
2 Batatas
2 cabeças de Alho
Um brocoli Ninja
Páprica doce
Pimenta do Reino
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Papel de Alumínio
Guardanapo bonito que combine com toalha de mesa ou jogo americano.
Sal Grosso
Sal Fino
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Manteiga Fresca sem sal
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Arroz cozido
Uma lata de Azeite (vai sobrar quase a metade)
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80 grs aproximadamente de presunto cru cortado em fatias finas..
O presunto mais barato da Sadia é excelente
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6 mini doces portugueses dois de cada
Bebidas
Água mineral
JEREZ Laina
Vinho Tinto Quinta das Baceladas Assemblage (Cabernet, Merlot e Baga)
Vinho do Porto Fonseca Pin 27