E domingo tem mais Brasil na Copa. E, antes, tem almoço.
Dessa vez, a sugestão é tradicional prato da Boemia Mineira, C.A.O.L do Palhares (Restaurante de B.H), uma singela saladinha de alface com rodelas finas de cebola, bem temperada e de sobremesa melancia com mel.
C.A.O.L é a abreviação/sigla para suculento prato que leva, entre outros ingrediente, arroz, ovo e lingüiça. Quanto ao C, o jornalista Moacir Japiassu em seu livro de comida nordestina DANADO DE BOM diz que é por causa da cachaça, obrigatória para acompanhar. Há outros que dizem tratar-se de couve que também pode fazer parte da receita. Na dúvida, sugiro os dois: tomar a cachaça e acrescento Couve à Receita do Japiassu.
O Café Palhares em Belo Horizonte tem mais de 70 anos de vida. Em suas mesas já se sentaram Juscelino Kubitschek, Magalhães Pinto e Hélio Garcia. Sempre foi ponto obrigatório de filósofos de botequim e dos amantes do futebol. Antes da Construção do Mineirão, era ali no Palhares que se compravam ingressos para os jogos do Estádio Independência. E na época do rádio, foi também lá no Palhares que muitos mineiros ouviram a Conquista do Primeiro Título Mundial em 58.
Como a receita do livro do Japiassu do C.A.O.L é para umas dez pessoas, a da saladinha e da sobremesa também devem matar a fome de dez. Cerveja bem gelada (pleonasmo) e cachaça para “HARMONIZAR”!!!
++++++++++++++
Saladinha de Alface:
Ingredientes
Três maços grandes de Alface Américana, lavados, deixados de molho em água com desinfetante ou uma colher de sopa de cândida ou vinagre forte, lavados novamente para tirar a cândida/desinfetante/vinagre e secas em um secados de folhas. Rasgar as folhas em pedaços pequenos
3 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
Ingredientes do Molho
– 2 xícaras de chá de Azeite
– Meia xícara de vinagre tinto de boa qualidade
– Sal
-2 colheres de café de mostarda
– Meia colher de sobremesa de mel
Pimenta do Reino moída na hora
+++++++++
Preparo do Molho.
Misturar o vinagre, a mostarda e o sal bem misturados. Acrscentar o azeite e misturar novamente. Por último, acrescentar o mel e misturar.
Montagem da Salada:
Dispor as folhas rasgadas em um recipiente, as cebolas por cima, despejar o molho e misturar bem. Moer a pimenta sobre a salada.
C.A.O.L DO PALHARES PARA DEZ PESSOAS
INGREDIENTES
2 kg de lingüiça suína fininha lavada em água e caldo de limão
4 cebolas grandes em rodelas finas
2 pimentões vermelhos e fatias finas
6 Tomates maduros picados sem pele e sem sementes
6 dentes de alho picados
4 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 colher de chá de cominho em pó
2 maços de couve – folhas rasgadas em pedaços pequenos
Meia xícara de chá de óelo de milho
Meio Litro de água.
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto.
Arroz cozido comum que baste
10 ovos fritos (1 por pessoa)
++++++++++++++
MODO DE FAZER
Em uma panela funda, fritar no óleo a cebola, alho, pimentões.
Juntar os tomates, a massa de tomate, o cominho, o alho e as folhas de louro. Mexer bem com colher de pau.
Colocar a água e deixar levantar fervura.
Colocar toda a lingüiça.
Deixar cozinhar em fogo baixo até que a lingüiça esteja bem cozida, quebrando-se ao ser puxada com um gargo.
Acertar o sal.
Montagem do prato:
A saladinha em um pequeno prato a parte.
Arroz, ovo frito, lingüiça e tudo mais que houver na panela.
Não se esquecer da cachaça – Já que (C) C.A.O.L é cachaça; couve, arroz, ovo e lingüiça.
+++++++++++
Melancia com Mel (do Livro Receita de Alimentos Naturais – Editora Melhoramentos)
Nunca fiz, mas deve ser ótimo, principalmente como sobremesa desse almoço sugerido.
Ingredientes para dez pessoas
2 melancias pequenas – Só a parte carnuda sem as sementes cortadas em cubos
3 colheres de sopa de mel
Suco de 1 limão generoso
4 colheres de sopa de Jerez seco.
50 gramas de amêndoas assadas em lascas
++++++++++++
Modo de Fazer
Misture o mel, o suco de limão e o Jerez, e, com cuidado, misture à melancia. Leve à geladeira por uma hora.
Na hora de servir
Distribua em taças individuais e salpique com as lascas de amêndoa.
++++++++++++++++++
O bom almoço está aí. O Resto é com Dunga e Companhia